分子蒸餾是一種新型的分離技術，它跟傳統的蒸餾技術不一樣，它工作溫度沒有液體沸點高，蒸餾壓力在很高的真空下，預熱時間短，在一定程度上能過確保其本身體系里的有效成分，如今此項新型的蒸餾技術在食品、藥業、化工等方面獲得更好地運用。

這類技術是依據分子的運動理論，液體混合物的分子遇熱后校運會加重，當它吸收到充足動能時會以氣體分子的方式從頁面外溢，然而隨著液位上邊氣體分子的提高，有一部分氣體分子會重新回到液體，在外界溫度維持不變的情況下，隨后達到分子運動均衡的動態。傳統的液體的分離技術一般都是利用溶液部件沸點的差別，根據蒸餾來達到，這是利用不同分子運動的平均的差別來實現液體混合物的分離。

分子蒸餾在工業化運用上有著顯著的優點，它工作溫度低，遇熱時間短，因此極大地提升了產品的質量，假如適用于沸點高、容易氧化物質的分離，會保持天然物質特殊的作用。它商品成本低，產品收率低高，然而能夠降低成本所需的成本，此外因為其獨特的結構類型，有益于工業化體量的拓展。它廣泛應用于醫療方面，可以獲取天然維生素，還能用以分離獲取藥液；在化工層面能夠出去因萃取而剩下的殘余有機溶液、催化劑等。作為一種高效、節能的新式分離技術，有益于安全的生產與環境的保護