薄膜蒸發器可以在充壓、常壓或減壓中進行，它是一種非循環型蒸發器兩種，分成升膜蒸發器、降膜蒸發器及刮板式拌和薄膜蒸發器。用加熱的方式使不蒸發溶質的溶液燒開汽化并移出蒸汽，從而使溶液中的溶質濃度提升，廣泛用于化工、輕工、食品、制藥、核能等工業中。

薄膜蒸發器蒸發出的蒸汽稱為二次蒸汽，以有別于新鮮的加溫蒸汽；二次蒸汽直接冷凝，且不利用其冷凝熱的操作稱為單效蒸發，所用的設備稱為單效蒸發器。將二次蒸汽拉到此外一臺蒸發器做為加溫蒸汽，以利用其冷凝熱，這種串連的蒸發操作稱為多效蒸發，常用設備稱為多效蒸發器。

蒸汽利用二次，稱為多效蒸發或二效蒸發，其設備稱為多效蒸發器或二效蒸發器；蒸汽利用三效，稱為三效蒸發，其設備稱為三效蒸發器或三效蒸發設備；蒸汽利用數次，稱為N效蒸發，其設備稱為多效蒸發器或多效蒸設備。

多效蒸發器依據投料方式的不同又可以分為并流式蒸發器、倒流式蒸發器及平流式蒸發器。在確保蒸發產品質量和生產量的基礎上，隨后考慮結構緊湊、造價經濟、傳熱效果好、便于制造與維修。

同時還要考慮對蒸發的溶液有較好的適應性，如溶液的黏度、發泡性、熱敏性及其蒸發過程中可能有晶體析出及積垢等現象；物料腐蝕性，選用合理的制造材料。比如，在高鹽廢水蒸發過程中，由于有鹽結晶的情況，因此要慎重膜式蒸發器，而使用適宜鹽結晶的強制循環蒸發器。